Koch- und Abenteuerferien

Faschingskrapfen

500 g gesiebtes glattes Mehl
1 Pkg. Germ
etwas Salz
80 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Dotter
80 g zerlassene Butter
1/4 L lauwarme Milch
200 g Marillenmarmelade
50 g Staubzucker

Mehl mit Germ vermischen. Übrige Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er doppelt so hoch ist. Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, diese in kleine Teile schneiden und mit der flachen Hand zu Kugeln schleifen. Teigkugeln nochmals gehen lassen. Krapfen im heißen Fett - zuerst mit der Unterseite nach oben - beidseitig schwimmend ausbacken. Krapfen abtropfen lassen und mit Marmelade füllen. Mit Staubzucker bestreuen.

Guten Appetit!

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